RODZAJE DIET

MONIKA KONIECZNA • dawno temu

Słowo „dieta” pochodzi od języka greckiego i dla starożytnych Greków oznaczało styl życia, czyli sposób żywienia się i aktywność fizyczną. Obecnie dieta oznacza sposób żywienia uwzględniający odpowiedni dobór produktów pod względem ilościowym i jakościowym oraz urozmaicenia posiłków. Żywienie podstawowe stosuje się u osób zdrowych. Musi dostarczać odpowiednią ilość energii dla utrzymania prawidłowej masy ciała oraz wszystkich niezbędnych składników odżywczych zgodnie z potrzebami organizmu. Żywienie dietetyczne jest modyfikacją żywienia podstawowego. Powinna ona jeszcze poza wyższymi zadaniami oszczędzać chory narząd , pokrywać zwiększone zapotrzebowanie na te składniki pokarmowe, które w wyniku choroby są wykorzystane lub tracone w większej ilości, ograniczyć lub wykluczać składniki pokarmowe, których przemiana w organizmie jest upośledzona, nie zawierać składników na które chory jest uczulony i pomagać w wyzdrowieniu.

Klasyfikując diety, wykorzystuje się różnego rodzaju nazewnictwo. Stosowne są nazwy wwodzące się od chorego narządu(np. dieta wątrobowa, wrzodowa, cukrzycowa) lub od nazwiska twórcy (dieta Kwaśniewskiego).Wadą tego typu nazw jest brak informacji, jaka jest modyfikacja w diecie. W różnych schorzeniach tego samego narządu konieczne jest niejednokrotnie stosowanie różnego rodzaju zmian w żywieniu. Sposób nazywania diet powinien informować o jej charakterystycznych cechach, czyli konsystencji, wartości energetycznej, zmianach w zawartości składników odżywczych.
Za „modelowe” diety lecznicze do stosowania w żywieniu pacjentów przyjęto:
-żywienie podstawowe,
-dietę łatwo strawną,
— dietę łatwo strawną z ograniczeniem tłuszczu,
— dietę łatwo strawną z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego,
— dietę łatwo strawną o zmienionej konsystencji:
A) papkowata,
B) płynna,
C)płynna wzmocniona,
D)do żywienia przez zgłębnik lub przetokę,
-dietę ubogo energetyczną,
-dietę o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych,
-dietę bogatoresztkowa,